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6种做饭习惯很容易致癌

 对于美食来说,本身属于正常人的一种追求;对于美食,一部分人喜欢出去品鉴,一部分人喜欢自己烹饪制作;对于自家烹饪的这部分人群来说,建议靠谱做,因为其实存在很多种不靠谱的烹调做菜习惯是“致癌”的。有哪些做菜习惯需要大家注意,生活当中我们又该怎样降低致癌风险呢?

 

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有这样6种烹饪习惯容易致癌:

不刷锅就接着炒菜

有些人为了图省事,有些人自认为自家的锅很干净,总是不喜欢刷锅就接着烹调下一道菜,但其实这样看着比较干净的“没刷的锅”很容易存在剩余食物的残渣和一些油脂,对于这种情况,很容易由于再次高温加热产生苯并芘等致癌物质。

所以,无论如何,建议您一定在烹调完一道菜后将锅清洗干净再去烹调下一道菜。

油冒烟之后才下菜

对于现在市面上的食用油而言,都是经过了精炼加工的,升高了烟点,加工工艺中减少了会冒烟的物质;如果当锅出现冒烟的情况,油温已经达到了200摄氏度以上,此时下锅一是容易损失食物的营养价值,二是容易导致蛋白质和脂肪发生变性,从而就会产生一些致癌物质。

所以,针对这个事情,建议大家生活中烹调要做到“热锅凉油”。

炒菜时不喜欢开油烟机,或者是炒菜之后立即关闭油烟机

炒菜的过程中一定会产生油烟,这是一件毋庸置疑的事情,油烟当中含有很多种对身体存在刺激的有毒有害物质,吸入身体无疑会增加危害,诱发呼吸道系统等疾病,例如您经常听说的哮喘、鼻炎等问题。

另外,长时间接触油烟会增加患肺癌的2-3倍的几率。使用油烟机,一定要靠谱。

建议您在炒菜之前就开启油烟机,炒菜之后,可以将油烟机继续开启5分钟左右,关门开窗,最大程度上减少对于身体的伤害。

烹调过程中,无限制地加入调料

众所周知,调味品是烹饪食材过程中的一种“味道主宰”,很多人为了追求“重口味”的口感,总是会加入很多调味品,比如说盐,再比如说酱油。

对于这些调味品来说,其中含有较多的盐类物质,《中国居民膳食指南》建议成年人每日摄入盐的量不超过6克,但是很多人其实已经超过了2倍还要多,这就会增加高血压、缺钙甚至胃癌的患病几率。

所以,起锅放盐,多食用具有天然味道的食材,减少酱油的使用。

食物油炸之后继续炒制

对于这件事情,可能对于一些过油菜多会使用,在饭店中经常会见到。食物经过高温油炸之后,很容易滋生反式脂肪酸、过氧化物等致癌物质。

既然如此,建议您在烹饪过程中多使用蒸煮炖、凉拌等低温烹调方式。

只有一块案板,生熟混用

很多家庭只有一块案板,无论是生食还是熟食,都使用这块案板处理食材,但这样作为很容易增加交叉污染的风险,会增加食物中毒的发生风险。

所以,对于案板和处理器具,建议一定要区别使用,生熟分开,肉菜分开,减少交叉污染的几率,增加健康系数。

如何做可以降低烹调致癌风险?

首先,烹饪过程中要对于各种接触食物的器具多消毒,特别是厨房的抹布和用具等物品。

其次,炒菜的过程中可以加入淀粉和食醋,急火快炒,减少有害物质的产生。

最后,经常更换厨房用品,无论是筷子还是案板,再或是盆具,请按时更换。

保卫健康,减少患癌风险,请您从“烹饪”做起。

来源:王思露营养师

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